Lemon Blueberry Bread

Endlich ist Freitag und somit auch Beginn meines verlängerten Wochenendes! :) Ab nächster Woche bin ich in einer neuen Abteilung zur Ausbildung eingeteilt und daher gab es heute zum Abschied für die Kollegen in der bisherigen Abteilung Kuchen! Da ich fast alle Zutaten, bis auf Heidelbeeren, sowieso noch im Haus hatte, fiel die Wahl auf das Lemon Blueberry Bread aus der ersten Lecker Bakery Ausgabe. Der Kuchen schmeckt sehr gut und ist auch nicht trocken. Ich finde es gibt nichts schlimmeres als trockenen Kuchen! Klitschkuchen hingegen ist genau nach meinem Geschmack, wobei dies hier kein Klitschkuchen ist, er ist einfach saftig. Aber das ist genauso gut. ;)

Zutaten:

• 2 Bio-Zitronen
• 125 g weiche Butter
• 200 g + 75 g Zucker
• 3 Eier (M)
• 275 g Mehl
• 2,5 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Prise Salz
• 175 ml Milch
• 150 g Heidelbeeren

 

so geht's:

 1.) Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Eine Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Beide Zitronen auspressen. Den Ofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.

2.) Butter und 200 g Zucker mit dem Handrührgerät weißcremig verrühen. Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Vanillezucker und die Prise Salz vermischen und abwechseln mit der Milch unterrühren. 3 EL Zitronensaft unterrühren (Rest nicht wegkippen!). 2/3 der Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben und diesen in die Kastenform füllen und glatt streichen. Die restlichen Heidelbeeren auf den Teig streuen (siehe Bild oben). Den Kuchen im Ofen ca. eine Stunde backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken.

3.) Für einen Sirup den Rest Zitronensaft und 75 g Zucker aufkochen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und heiß mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mit dem Zitronensirup beträufeln. Anschließend den Kuchen in der Form 30 Minuten abkühlen lassen. Dann stürzen und abkühlen lassen.

Tipp: Wer es nicht ganz so süß mag, kann den Sirup am Ende auch weglassen.

 

Von den Kollegen gab es für den Kuchen auch nur lobende Worte, einem Nachbacken steht also nichts im Wege! :)

Ein schönes Wochenende wünsche ich euch!

"Gebratener Reis" Low Carb

 

Momentan beschäftige ich mich viel mit dem Low Carb Kochen. Ich versuche Abends nämlich möglichst auf Kohlenhydrate zu verzichten. Da ist es gar nicht so leicht mal ein bisschen Abwechslung aufzutischen oder kreativ zu sein. Meistens läuft es dehalb eigentlich auf ein Stück Fleisch mit Gemüsebeilage hinaus. Ist zwar lecker, aber jeden Tag das gleiche will ja auch niemand. Daher habe ich mal das Internet nach Low Carb Rezepten durchforstet und bin auf die Seite von Soulfood Low Carberia gelandet. Dort sind einige Rezepte zu finden die auf jeden Fall neugierig auf den Selbstversuch machen. Ich habe schon einiges ausprobiert, vor allem Gebäck interessiert mich in dem Bereich ja brennend. Denn wer will nicht ohne schlechtes Gewissen Kuchen essen können, auch abends..?! :)
Nun aber zum eigentlichen Rezept. Ich hatte mir den gebratenen Reis ausgesucht. Als Reis wird hier geraspelter Blumenkohl benutzt. Diesen kenne ich schon aus meinem Low Carb Pizza Versuch, wo ebenfalls geraspelter Blumenkohl mit Käse als Teig fungiert. Und ich finde, der Blumenkohl macht seine Aufgabe wirklich gut! Sowohl als Pizza, als auch als "Reis". Über die Pizza werde ich später nochmal berichten.
Für den falschen Reis findet ihr das Rezept  hier bei Jasmin von Soulfood Low Carberia.
Probiert es doch einfach mal aus, es lohnt sich und es ist mal was anderes. Uuund...! Ich konnte nach gefühlten hundert Jahren endlich mal meinen Wok einweihen. Ein netter Nebeneffekt! ;)

Allerhand Gemüse

zum Schluss Eier auf den "Reis", kurz braten und fertig! Yummi!

Frühstücks-Muffins

Letzten Sonntag gab es zum Früstück unter anderem ein paar leckere Muffins. Sie erinnern an French Toast und sind einfach nur unglaublich delikat! Mein Tipp: Ahornsirup dazu! Super lecker und genau das Richtige für ein süßes Sonntagsfrühstück..

Zutaten für 10 - 12 Stück:

• 240 g Vollkornmehl 
• 55 g brauner Zucker
• 1/2 TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• eine Prise Salz
• 2 Eier
• 240 ml Buttermilch
• 55 g geschmolzene Butter

So geht's:

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Umluft).
2. Alle festen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
3. In einem zweiten Gefäß die flüssigen Zutaten vermengen.
4. Beide Teige vorsichtig mischen.
5. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Teig einfüllen.

6. Die Muffins ca. 12 Minuten backen.
7. Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen, fünf Minuten abkühlen lassen und servieren.

Die Muffins sind rucki zucki gemacht. Wie bereits erwähnt, empfehle ich Ahornsirup dazu, aber auch Frischkäse mit Marmelade ist eine super Kombi. Einfach ausprobieren, was einem gefallen könnte!

Ich wünsche euch allen ein schönes und erholsames Wochenende! :)

8 Dinge über mich... [Tag]

Mit gehangen, mit gefangen oder wie heißt es so schön? Ich wurde von der lieben Nici getaggt und daher hier mal ein Post, der nichts mit Essen oder dergleichen zu tun hat.

Die Regeln lauten wie folgt:
1. Ursprungstag verlinken
2. Acht Fakten über mich selbst zum vorgegebenen Thema aufschreiben
3. Neues Thema aussuchen und andere Blogger verlinken

Mein Thema ist "Kino":

1. Ich gehe für mein Leben gern ins Kino. Kino geht einfach immer!
2. Am liebsten schaue ich Komödien oder Liebesfilme! :)
3. Am schönsten ist das Filmeschauen mit einem leckeren Ben & Jerry's Eis! yummi!
4. Der letzte Film, den ich mir im Kino angesehen habe, war "Ted".
5. Ich mag die großen Kinos wie Cinemaxx etc. nicht so gerne, denn ich finde sie sind unverhältnismäßig teuer, im Gegensatz zu unserem schönen "Dorfkino" daheim. :)
6. Einmal in einem großen Kinofilm mitspielen und sich selbst auf der riesen Kinoleinwand sehen, das wäre toll! :D
7. Ich sitze im Kino meistens in der Mitte, von dort hat man einfach den besten Blick auf die Leinwand.
8. Vielleicht gehe ich am Wochenende wieder ins Kino. Gibt einige neue Filme, die ich mir gern anschauen würde. ;)

Soo, mein neues Thema lautet: "Sport"

Ich habe ja noch nicht die große Auswahl an Leuten, die ich taggen könnte, daher beschränke ich mich auf:

Sabrina 
und 
Filo

Eistee DIY

Es ist doch noch Sommer! Und wie! Bei uns waren es heute 33 °C und morgen soll es ja laut Wetterbericht noch wärmer werden. Puh, da ist etwas Abkühlung angesagt und darum gibt es am Wochenende leckeren selbstgemachten Eistee. Ist wirklich ganz einfach und schnell zubereitet und schmeckt dazu tausend mal besser, als würde man ihn im Laden kaufen. Da er sogar ganz ohne Zucker auskommt, ist er auch noch viel gesünder.

Ihr braucht dazu einfach 2 Teebeutel einer Sorte eurer Wahl. 
Ich hatte heut total Lust auf  Pfirsich, daher viel meine wahl auf milden Aprikosen-Pfirsich Tee von Meßmer.

Den Tee einfach aufbrühen und anschließend abkühlen lassen.
Ist das erledigt nimmt man eine ganze Zitrone und schneidet sie in Scheiben.

Die Zitronenscheiben in den Tee geben.
Und damit es dann auch wirklich EIStee wird, braucht man natürlich noch Eiswürfel. Kommt mir auch ganz recht, so kann ich meine Herzeiswürfeltüten endlich mal benutzen. Die hab ich schon soo lang, aber irgendwie verwende ich zu selten Eiswürfel.. :/
 

Die Eiswürfel auch in den Tee geben und fertig ist auch schon der selbstgemachte Eistee.
Nun in ein Glas füllen, raus in den Liegestuhl und in die Sonne und das Wetter sowie den Eistee genießen.

 In diesem Sinne sende ich euch sommerliche Grüße! :)